文章编号:5817时间:2023-07-07人气:
1、传统名菜坛子肉。坛子肉是湖南郴州桂阳的一道传统名菜,它的主要食材是五花肉,吃起来香而不腻,味道醇厚,颜色上看上去十分的鲜亮,让人十分的有食欲。在郴州桂阳还流传着坛子肉起源于三国时期的说法,现如今是一道深受人们喜爱的名吃。
2、桂东黄糍粑。号称“桂东三宝”之一,寓意齐全,吉祥富贵,看着黄橙橙,金灿灿的,吃着软糯弹牙,细密滑腻,不粘牙,不腻人,令人回味。
3、资兴米粉鹅。湖南郴州资兴的一道传统特色美食,也是当地的十大名菜之一,以香味出名,这道菜米粉和鹅肉完美融合,米粉入口即化,鹅肉嫩而鲜,胃口大的人,可以配着它吃,一口气干完三大碗饭。
4、安仁抖辣子。郴州的安仁抖辣子是当地的一道最经典的名菜,还曾上过《舌尖3》栏目,在当地流传有一句这样的俗语“午无抖辣椒不饱,晚无抖辣子不安”,又称“擂辣椒”,是用本地青(红)辣椒、扁豆、长豆角、皮蛋、小干鱼、油渣、茄子等制作而成。此菜辣中带香,香中又带辣,是安仁县家家户户的必备下饭菜。安仁抖辣椒做法简单,将辣椒或清蒸或油爆或煨熟后用器皿捣碎,调上各种配菜、佐料即可,常见的配菜有皮蛋、茄子、咸鸭蛋、干小鱼等。抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖,2008年被确定为安仁非物质文化遗产名录。
5、马田豆腐。郴州著名的小吃之一,也是郴州人酒席上的美味佳肴,不仅深受当地人的喜爱,同时不少外地游客也对它没有一丝丝的抵抗力。马田豆腐制作讲究,做出来的豆腐细腻香纯,洁白柔嫩,煎炒烹炸煮均可。
6、临武鸭。湖南郴州临武县的一种特产鸭,是我国八大名鸭之一,更是中国地方麻鸭之首,当地人也叫“勾嘴鸭”,这种鸭肉肉质特别细嫩,味道鲜美,可以炖、烧、炒,做成板鸭、盐水鸭。这种鸭还曾是历代朝廷的贡品,当它搭配特制的秘方煨制1小时做成酱鸭,口感也是相当不错,咸鲜微辣,色泽酱红,非常美味。
7、东江鱼。东江鱼是湖南郴州资兴市的地方特产,这种鱼鲜、嫩、甜,是一种纯天然的绿色食品,用它来炖一锅上好的鱼汤,鲜美的不行,令人无法抗拒。
8、永兴烧鸡公。湖南省郴州市永兴县的传统名菜,由于辣味十足,肉汁鲜美,深受本地消费者和外地来客欢迎。永兴烧鸡公起源于永兴县湘阴渡,明崇祯年间,徐霞客游楚,经耒水至永兴,因久感瘴气而发湿寒症,遍尝草药均无起色,偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之,尝后发大汗病遂愈。自此,烧鸡公成为永兴一道特色菜品。永兴烧鸡公被评为“永兴十大名菜”,吸引了各地的游客们慕名而来一尝烧鸡公的美味。
9、宜章芋荷鸭。湖南省郴州市宜章的传统特色名菜,主要选用芋荷和鸭肉制作而成。嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合,口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感,令人垂涎欲滴。芋荷鸭选用本地放养的土鸭,切块放入锅中炒干水分后,加入郴州土茶油炒干,再放入盐、老姜、干辣椒段,加水焖煮,起锅前几分钟,加入芋荷杆子翻炒后即可出锅。宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。
10、桂阳头碗菜。又名大杂烩、全家福,是湖南省郴州市桂阳的一道传统名菜。大杂烩以猪舌、肚、肝、腰为主料,辅以鱿鱼、海参、鲜虾、鹌鹑蛋、香菇、黑木耳等十几种原材料再注入老火大骨汤烩制而成,配料多样,色彩鲜艳,味美可口,营养丰富,是桂阳宴席、家庭宴客必吃菜肴,意寓幸福美满。MAIgoo美食小编推荐桂阳其他特色菜:白水辣子炒鸡、桂阳酒酿猪脚、桂阳茄子皮、桂阳团子肉等。
11、永兴满口牛肉。湖南省郴州市永兴县的一道传统名菜,采用水牛的前夹肉为原料,加入本地皱皮干红椒烧透入味,芹菜、豆油调味烧制而成。此菜肉质鲜甜、香辣可口而富有嚼劲,令人久久回味。其他被评为“永兴十大名菜”有马田豆腐、七甲腊肉、永兴腐竹、永兴活水鱼、牛杂王等。
12、大奎上蒸土腊肉。湖南省郴州市苏仙区大奎上的一道农家特色菜,选自郴州大奎上农家自养土猪肉,用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天,先晒半干,再慢火烟熏90天以上而成。做好的www.mzshoulU.com大奎上土腊肉切大片,再配上福地竹笋丝和自制腊八豆上高压锅压6分钟,蒸好的腊肉晶莹剔透,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,咬一口满嘴生香流油。
13、桂阳米粉肉。湖南省郴州市桂阳县的传统名菜,在桂阳一直享誉民间,是桂阳逢年过节、婚上嫁娶、聚会等宴席上必备的宴席名菜。桂阳米粉肉精选放养一年左右的农家土猪,只取7瘦3肥的正五花肉、正腰风小排骨,加以手工自磨的米粉,此菜香味四溢、有肥有瘦、红白相间,米粉油润,老少皆宜,是一道地道的湘南味道特色菜肴。
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